Vinho espumante natural (Pét-Nat) 100% Chardonnay. É um vinho que possui menos pressão que um espumante tradicional, tendo aproximadamente 4 ATM. Elaborado através do método ancestral de uma única fermentação finalizada dentro da garrafa. Fermentação com leveduras indígenas, fechamento com crown cap, 11% ABV. Apresenta turbidez pois as borras encontram-se dentro da garrafa.
FICHA TÉCNICA
Vinhedos implantados no ano 2000 com a primeira safra colhida em 2004
Terroir: Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste)
Solo: Granítico
Rendimento: Aprox 25hl/ha
Altitude: 420m
Composição: 100% Chardonnay
Teor Alcóolico: 11%
Quantidade de Garrafas: 500
VINIFICAÇÃO
Colheita: Manual em caixas de 13kg
Desengace: Total
Maceração: Não houve
Fermentação: Espontânea em tanques de inox e polipropileno
Período de autólise: 10 meses
SO2 livre: N/D
SO2 total: N/D