Queijo da família dos Parmesãos, de massa dura, prensada e de longa maturação, leva esse nome, “grana”, por ter sua coalhada inicial reduzida a pequenos grãos, e “dos Laura” porque é um resgate da história da produção do mesmo pela família produtora, os Laura, que produzem esse queijo há 4 gerações para consumo da família.O Grana dos Laura tem massa granulosa, pouca acidez, picância e dulçor, produzido em peças de 5 Kg e peças de 15 Kg, que maturam no mínimo seis meses, até um ano, em prateleiras de jacarandá. Peça jovem, com 6 meses de maturação, bem amanteigada e picância leve.
 
Queijos artesanais são por definição queijos vivos. Eles naturalmente evoluem, desenvolvem mofos naturais e intensificam textura e sabor com o passar do tempo.